Špenátový krém se sladkými bramborami a ricottou

CO POTŘEBUJETE:

2 hrsti čerstvého špenátu

1 menší sladkou bramboru

750 ml zeleninového vývaru

kousek másla

2 stroužky česneku

ricottu

bazalku

schinkenspeck

pecorino

olivový olej

JAK NA TO:

Na másle s trochou olivového oleje osmažte česnek. Přidejte k němu nakrájené listy špenátu a na kostičky nakrájenou sladkou bramboru - zalijte vývarem a vařte dokud brambora nezměkne. Pak přidejte lístky bazalky a vše společně promixujte. Přidejte 2 lžíce ricotty a asi 70g nastrouhaného pecorina a ještě chvíli povařte.

V ne-vege verzi podávejte s osmaženým schinkenspeckem a přidejte i pár hoblin pecorina. Polévka se dá také povařit (stejně jako žampionový krém) s kouskem kůže specku/pancetty pro výraznější uzeninovou chuť.